Ponieważ kuchnia polska najczęściej kojarzona jest z pierogami, dlatego właśnie od tej pozycji zaczniemy naukę gotowania.

Pierogi ruskie ok. 60 szt.

Na farsz przygotuj:

• 400 g tłustego twarogu
• 2 średnie cebule
• 600 g ugotowanych i przemielonych ziemniaków
• olej
• sól, pieprz

Obrane ziemniaki ugotuj, ostudź i przemiel przez maszynkę. Twaróg odciśnięty z wody również przemiel przez maszynkę. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zrumień na oleju, dodaj do ziemniaków i twarogu. Dopraw solą i pieprzem. Z przygotowanego farszu formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Do tej pracy możesz zatrudnić dzieci. One to uwielbiają…
Tak przygotowany farsz przykryj i zabierz się za wygniatanie ciasta.

Na ciasto przygotuj:

• 1,5 kg mąki
• 350 ml gorącej wody - najlepiej wrzątku
• Żadnego jajka - cała tajemnica miękkiego ciasta tkwi we wrzątku!!!

Mąkę wsyp do miski, zalej odmierzonym wrzątkiem i miksuj mikserem do chwili, gdy ciasto będzie miało temperaturę przyjazną dla Twoich dłoni. Wtedy wyłóż całość na blat i wyrabiaj tak długo aby osiągnąć jednolite zwarte ciasto. Dobrze wyrobione-rozpoznasz po pęcherzykach powietrza, które powinieneś zobaczyć po rozkrojeniu. Moje ciasto nigdy nie klei się do blatu. Wierzę, że i Tobie nie będzie potrzebna mąka do podsypywania. Jeśli jednak będzie za wilgotne to podsyp mąką.

Do sklejania pierogów zaproś przyjaciela:

Z wyrobionego ciasta oderwij kawałek i rozwałkuj je cienko. Pamiętaj, że to właśnie grubość ciasta będzie wyznacznikiem Twojego sukcesu. Tak więc postaraj się rozwałkować je jak najcieniej a potem wybierz największą szklankę jaką posiadasz - ta do whisky będzie ok ;) i wręcz ją przyjacielowi. On będzie wykrawał kołka z ciasta a Ty zgrabnie będziesz pakował przygotowane wcześniej kulki do środka. Staraj się układać farsz na środku tak, aby nie brudzić nim brzegów ciasta. Dokładnie sklej boki. Ja dla pewności robię to zawsze dwa razy. 1,2,3, ...

Jak już skleicie je wszystkie wstaw garnek z dobrze osoloną wodą ( pamiętaj żeby dobrze osolić bo do ciasta nie dodawałeś soli ) i wrzucaj po kilka sztuk na wrzątek. Poderwij je lekko łyżką od dna i poczekaj aż wypłyną. Potem już tylko minuta i możesz je wyławiać. Po wyłowieniu proponuję je zahartować w zimnej wodzie, czyli po wrzątku zafundować im 1 minutę w lodowatej wodzie z kropelką oleju. Będą sprężyste. Możesz je podsmażyć na patelni lub spożywać z wody.

Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam smacznego.

Monika Rusin

PS. Nie zapomnij napełnić szklanki do whisky przyjacielowi, który Ci pomagał :-)